แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

แจ้งตรวจสอบSpidey|2 minอ่านบทความอื่นจาก Spidey

แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

อีกหนึ่งชนิดอาหารที่อยู่คู่ครัวไทยมายาวนานนั่นคือ “แกงเขียวหวาน” นอกจากความหอมอร่อยของทั้งพริกแกง และกะทิแล้ว แกงเขียวหวานยังสามารถใช้เนื้อสัตว์หลาย ๆ ชนิด ผลัดเปลี่ยนหมุนเวียนมาใส่ได้ ทำให้กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว เนื้อไก่ หรือแม้แต่ปลากราย

แต่สำหรับแกงเขียวหวานในวันนี้รับรองว่าจะไม่เหมือนใคร โดยจะใช้วัตถุดิบหลัก คือ ไข่แดงเค็ม ก้อนกลม ๆ ซึ่งทุกท่านน่าจะรู้จักและเห็นภาพกันจนชินตาแล้ว เพราะถูกนำมาใช้ทำเมนูสารพัดยำจากร้านยำชื่อดังหลายร้าน ส่วนแหล่งที่ซื้อตามตลาดสดยังไม่เห็นมีจำหน่ายมากนัก โดยผู้เขียนเองซื้อมาจากแมคโคร มีให้เลือกหลายยี่ห้อ

แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

ก่อนอื่นเตรียมวัตถุดิบตามนี้

  1. เนื้ออกไก่บด 200 กรัม
  2. ไข่แดงเค็ม 5 ลูก
  3. น้ำพริกแกงเขียวหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
  4. กะทิ 250 มล.
  5. น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

พริกชีฟ้า มะเขือ (ตามชนิดที่ชอบ) ในสูตรใช้มะเขือพวง เพราะไม่ต้องหั่น เล็ก ๆ เขี้ยวง่าย

วิธีทำ

   1. จะทำอาหารทุกครั้งล้างมือให้สะอาด เริ่มนำเนื้อไก่ปั้นให้หุ้มไข่แดงเค็มไว้ จากนั้นเริ่มตั้งหม้อไฟอ่อน ใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปละลายกับกะทิ 

แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่
แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

   2. รอให้กะทิเริ่มเดือด ใส่เนื้อไก่ที่ปั้นไว้ลงไป สังเกตว่ากะทิจะไม่ท่วมเนื้อไก่ ดังนั้นเมื่อด้านหนึ่งเริ่มสุกให้กลับอีกด้านลงไป ที่ใช้กะทิน้อยเป็นเพราะต้องการให้น้ำแกงมีความเข้มข้น

แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

   3. เมื่อไก่สุกแล้วจึงใส่มะเขือลงไป จากนั้นเริ่มปรุงรสด้วย น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา คนให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วใส่พริกชี้ฟ้าเป็นอย่างสุดท้าย

เคล็ดลับเพิ่มความอร่อย

  • พริกแกงเขียวหวานของแต่ละร้าน แต่ละยี่ห้อ จะมีรสชาติแตกต่างกัน บ้างก็ปรุงรสมาแล้วเล็กน้อย เพราะฉะนั้นก่อนปรุงควรชิมรสชาติของน้ำแกงก่อน แล้วปรุงรสตามที่เราชอบ

ทั้งตัวไข่แดงเค็มและกะทิให้ความมันอยู่แล้ว จึงแนะนำให้ใช้เนื้ออกไก่ เพราะเป็นส่วนที่แห้งและไขมันน้อย จะช่วยให้ไม่เกิดอาการเลี่ยนจนเกินไป ส่วนตัวผู้เขียนลองใส่โหระพาตามแบบฉบับของแกงเขียวหวานทั่วไปแล้วรู้สึกว่าไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ แต่ใครจะลองใส่ดูก็ไม่ว่ากัน

แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่

แม้ว่าเมนูแกงเขียวหวานจะเป็นเมนูธรรมดา ๆ ทั่วไป แต่ถ้าเรารู้จักดัดแปลงและเพิ่มเติมวัตถุดิบแปลกใหม่ตามกระแส มันก็ย่อมต้องได้รสชาติความอร่อยที่ต่างออกไปด้วยเช่นกัน และนอกจากรสชาติอาหารแล้ว “แกงเขียวหวาน ไก่ซ่อนไข่” ยังสร้างความสนุก ตื่นเต้น รอยยิ้ม ให้เกิดขึ้นบนโต๊ะอาหารได้เมื่อหั่นไก่ออกมาแล้วเจอไข่แดงเค็มด้านใน

เวลานำไปเสิร์ฟอย่าบอกใครล่ะ ว่าไก่ซ่อนอะไรไว้ข้างใน