Thairath Logo

 

31 พ.ค. 2562 07:30 น.
Share :

“กลุ่มพวกเราเลี้ยงเป็ดตามทุ่งนา แต่ราคาไข่เป็ดที่ขายได้ ไม่แน่นอนขึ้นๆลงๆ แล้วแต่พ่อค้าที่มารับซื้อจะกำหนด เราเลยรวมตัวกัน 32 คน ทำเป็นไข่เค็มออกมาขาย แต่ไข่เค็มทำได้หลายวิธี ทั้งพอกด้วยดินจอมปลวก ดินสอพอง แล้วใช้แกลบดำหรือแกลบเผา มาเป็นตัวป้องกันไว้ไม่ให้ไข่วางติดกัน ทำแล้วมองดูไม่สวยงามไม่น่ากิน ทั้งที่บ้านเราปลูกเตยหอมกันมาก เลยทดลองนำมาใช้แทนแกลบดำ ปรากฏว่าไม่เพียงจะดูสวยงามน่ารับประทาน ยังช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง ไข่เค็มมีรสชาติดี และมีกลิ่นหอมใบเตยสอดแทรกเข้ามาด้วย”

กรรณาภรณ์ คำดี แกนนำสมาชิกวิสาหกิจชุมชนหมู่ 2 บ้านโคกพุทรา ต.ถนนใหญ่ อ.เมือง จ.ลพบุรี เล่าถึงที่มาของ ไข่เค็มสูตรใบเตยดินสอพอง ผลิตภัณฑ์ของกลุ่มฯ ที่ได้รับการยกชั้นให้เป็น ผลิตภัณฑ์โอทอปจังหวัดลพบุรี ที่การันตี ด้วยรางวัลชนะเลิศศูนย์ศิลปาชีพบางไทร

กรรมวิธีผลิตไม่มีอะไรยุ่งยาก…เริ่มจากการเลือกไข่เป็ดจากเล้าธรรมชาติไม่เกิน 2 วัน มาล้างทำความสะอาดอย่างหมดจดทีละใบ แต่ห้ามล้างแบบแช่น้ำ เพราะจะทำให้น้ำซึมเข้าไปในไข่ขาว เมื่อเป็นไข่เค็มแล้วจะเน่าเสียง่าย จากนั้นนำไปดองในน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาที แล้วพักไว้ให้แห้ง

หั่นใบเตยเป็นฝอยแล้วปั่นกับน้ำจนได้น้ำใบเตยเข้มข้น นำไปผสมกับเกลือและดินสอพองที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปพอกไข่เป็ดให้ทั่วทั้งใบ เก็บให้มิดชิดรอจนดินสอพองแห้ง (ประมาณ 15 วัน) เพียงเท่านี้จะได้ไข่เค็มใบเตยดินสอพองที่กลิ่นหอมพร้อมขาย

“หัวใจหลักของไข่เค็มใบเตยดินสอพอง คือเราใช้วัตถุท้องถิ่นทั้งหมดคัดเลือกอย่างดี โดยไม่รับจากแหล่งอื่น คุณภาพความอร่อยจึงคงที่และได้มาตรฐาน สามารถนำไปทำเป็นยำไข่เค็ม ส้มตำไข่เค็ม ไข่เค็มตุ๋น ผัดสมุนไพรไข่เค็ม และอีกหลายรายการทั้งอาหารคาวและหวาน”

ปัญหาของกลุ่มฯ ทำออกมาขายไม่ได้ จึงได้รับการช่วยเหลือจาก มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) และ สำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) ให้เข้าร่วม โครงการส่งเสริมพัฒนาตลาดอิเล็กทรอนิกส์สำหรับเอสเอ็มอี พร้อมจัดอบรมให้ความรู้ด้านออนไลน์ในยุค 4.0 แก่ผู้ประกอบการทั้งรายเก่าและรายใหม่ ส่งผลให้ไข่เค็มหอมใบเตยได้ขยายไปสู่ช่องทางการขายทางออนไลน์ได้มากขึ้นด้วยกำลังผลิตวันละ 500 ฟอง สนนราคาขาย ปลีกอยู่ที่ฟองละ 10 บาท สนใจผลิตภัณฑ์ ติดต่อได้ที่ 06-5681-9586

ก้าวขั้นต่อไป กรรณาภรณ์ คาดหวังจะพัฒนาไข่เค็มใบเตยดินสอพองให้เป็นสินค้าพรีเมียมนำขึ้นสู่ตลาดระดับติดแอร์ให้ได้…เป็นอีกตัวอย่างของการทำเกษตรแบบพึ่งพาตัวเองที่น่าจะเอาเยี่ยงอย่างในการรู้จักคิดนำวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นมาแปรรูปเป็นสินค้าที่แตกต่างเพื่อเพิ่มมูลค่า และรู้จักปรับตัวให้เข้ากับช่องทางการตลาดที่เปลี่ยนไป.

ไชยรัตน์ ส้มฉุน