เคล็ดไม่ลับ ใบเหลียงผัดไข่

เคล็ดไม่ลับ ใบเหลียงผัดไข่

Monnie|2 min readอ่านบทความอื่นจาก Monnieแจ้งตรวจอบ

เคล็ดไม่ลับ ใบเหลียงผัดไข่

               ว่าด้วยเรื่องของ “ใบเหลียงผัดไข่” เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยกิน และติดใจในรสชาติ เมนูนี้หากใครไปแวะทานข้าวแกง ร้านแกงใต้ ต้องเจอค่ะ เราชอบซื้อกลับบ้าน แต่ต้อง ร้องกรี๊ดดดกับราคาตลอด 555 บางร้าน ถุงละ 50 บาท บางร้านก็ถุงละ 80 บาท พอเทใส่จาน ได้จานนิดเดียวเอง ไม่จุใจเลย ค่ะ ยิ่งถ้ารอบไหนเจอร้านที่เอาใบแก่มาผัดด้วยนะคะ ก็จะเซงนิดนึง 555 เพราะมันจะเหนียวไม่อร่อย

หน้าตาใบเหลียงสดเป็นแบบนี้นะคะ

ใบเหลียงสดๆจริง ๆ ราคาเค้าก็ไม่ถูกนะคะ พอดีที่ทำงานอยู่ใกล้ ๆ กับตลาดสี่มุมเมือง เลยขับรถเข้าไปดูผักหน่อยค่ะ ว่าขายกันกี่บาท คิดว่าในตลาดขายส่งน่าจะถูก

ใบเหลียงที่ตลาดสี่มุมเมือง

ใบเหลียงที่ตลาดสี่มุมเมืองกิโลกรัมละ 140.- บาท นะคะ

1 กิโลก็ได้เยอะอยู่นะคะ ตามตลาดต่าง ๆ เอามากำขาย กำละ 20 บาท 1 กำ ผัดได้ประมาณ 1จานเล็กค่ะ มาค่ะ มาดูวิธีทำแบบง่าย ๆ กัน

เคล็ดไม่ลับ ใบเหลียงผัดไข่

เตรียมวัตถุดิบดังนี้

  • 1. ใบเหลียงสด 1 กำใหญ่
  • 2. ไข่ไก่สด 3 ฟอง
  • 3. กระเทียม 10 กลีบใหญ่
  • 4. น้ำมันสำหรับผัด  2 ช้อนโต๊ะ
  • 5. ซอสถั่วเหลือง ( เราใช้ฝาเขียว )
  • 6. รสดีหมู 1 ช้อนชา

วิธีทำ

 1. ล้างใบเหลียงให้สะอาดแล้วเด็ดเอาแต่ใบ ใบแก่ไม่เอานะคะ

ล้างผัก

2. สับกระเทียมกลีบใหญ่ สับแบบหยาบ

กระเทียมสับหยาบ3. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้ร้อน แล้วตามด้วยกระเทียมสับ ผัดจนสีเหลืองทอง

ใส่กระเทียมผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

เริ่มเป็นสีเหลืองทอง4. ใส่ใข่ลงไปเลยจ้า 3 ฟอง

ใส่ไข่

ยี ยี ยี ยีไข่ให้เป็นแบบนี้

ยีไข่

5. ใส่ใบเหลียงลงไป 

ใส่ผักลงไป6. ปรุงรสค่ะ เคล็ดลับอยู่ตรงนี้ค่ะ ใส่ซอสถั่วเหลืองลงไปที่ กระทะ นะคะ เวลาผัดมันจะหอม ๆ กระทะ ปรุงรสด้วยรสดีหมู แล้วผัดให้เข้ากัน ผัดเร็ว ๆ นะคะ ผัดแค่ผักสลบพอค่ะ

ใส่ผักแล่วปรุงรส
ใบเหลียงผัดไข่

               เสร็จแล้วค่ะ ใข่เยอะจุใจ ผัดใหม่ ๆ ทานกับน้ำพริกตาแดงนะคะ อร่อยมากมาย ตักข้าวเพิ่มแบบไม่รู้ตัวเลยค่ะ^^  หากบ้านไหนสมาชิกในครอบครัวเยอะ แนะนำซื้อวัตถุดิบแล้วไปผัดเองนะคะ อิ่มอร่อย สะใจมาก ๆ ค่ะ