จากกรณีที่ กรมอนามัยได้ออกมาเตือนว่าการกินไข่ต้มน้ำปลาเพียงอย่างเดียวเป็นเวลานาน จะทำให้ได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอ เสี่ยงได้รับโซเดียมมากเกินไป ทำให้ส่งผลต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะในเด็กวัยเรียนที่กำลังเจริญเติบโตควรจะได้รับสารอาหารให้ครบ 5 หมู่และ หลากหลายในแต่ละมื้ออย่างเหมาะสม

อันที่จริงแล้วไข่ต้มนับเป็นซุปเปอร์ฟู้ดที่หากินง่ายราคาถูกและอร่อยโดย ไข่ต้ม 1 ฟอง จะมีน้ำหนักเฉลี่ยประมาณ 50 กรัม

ประโยชน์ของไข่ต้ม 

• พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
• โปรตีน 7 กรัม  ซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมีกรดอะมิโนครบถ้วนตามที่ร่างกายต้องการ
• ไขมัน 6 กรัม เป็นไขมันอิ่มตัวประมาณ 1.6 กรัม
• วิตามินเอ วิตามินบี1, บี2, บี3, บี6 และ บี12    เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและช่วยให้พลังงานแก่เซลล์ในร่างกาย
• แคลเซียม  บำรุงกระดูกและฟัน
• ฟอสฟอรัส บำรุงกระดูกและฟัน
• ธาตุเหล็ก  บำรุงเลือด
• เลซิติน บำรุงสมอง

จริงหรือไม่? ไข่ต้มแคลอรีสูง?
สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ผู้ใหญ่ที่สุขภาพดีไม่มีปัญหาเรื่องคลอเรสเตอรอลสูง สามารถกินไข่ได้วันละ 1 ฟอง ส่วนที่คนที่มีปัญหาไขมันสูง สามารถกินไข่ได้สัปดาห์ ละ 3 ฟอง  อีกทั้งยังเหมาะสมผู้ที่มีคลอเรสเตอรอลสูง ผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และแน่นอนว่าทุกอย่างอยู่ที่ความพอดี กินมากไปอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดก็อาจเป็นโทษได้เช่นกัน เราจึงรวบรวมเมนูจากไข่ต้มเพื่อเป็นไอเดียในการต่อยอดต่อไป

3 เมนูจากไข่ต้ม อร่อยได้สารอาหาร

• เมนูที่ 1 ยำมะม่วงไข่ยางมะตูม

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก
• มะม่วงเปรี้ยวขูดฝอย 50 กรัม
• เนื้อกุ้งสับ 2 ช้อนกินข้าว
• พริกขี้หนูสวน 1 ช้อนกินข้าว
• น้ำปลา 2 ช้อนกินข้าว
• น้ำมะนาว 3 ช้อนกินข้าว
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา (ใส่ตอนต้มไข่)

วิธีทำยำมะม่วงไข่ยางมะตูม

• นำไข่ไก่ไปต้มในน้ำเดือดจัดนาน 7 นาที (ใส่เกลือลงไปด้วย) เมื่อต้มไข่เสร็จแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นเพื่อทำให้ปลอกไข่ได้ง่ายขึ้นสวยงาม
• ผสมเครื่องปรุงและเครื่องเคียงที่เตรียมมานำไปยำในชามขนาดใหญ่ตามใจชอบ(แต่แนะนำว่าอย่าปรุงรสจัดจนเกินไปหากเด็กรับประทาน)
• จัดเสริฟได้ตามใจชอบ

รับรองเลยว่าเมนูนี้ได้ใจไปทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพราะได้รสชาติเปรี้ยวจากมะม่วงเปรี้ยวและรสเผ็ดจากพริก อีกทั้งยังให้พลังงานเพียง 138 แคลอรี โปรตีน 10.38 กรัม มีวิตามินเอและธาตุเหล็กด้วย

• เมนูที่ 2 สลัดไข่ต้ม

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ต้มสุก 1 ฟอง
• ผักกาดหอม 15 กรัม
• แครอทขูดฝอย 10 กรัม
• หอมใหญ่หั่นแว่น 10 กรัม
• ข้าวโพดหวาน 15 กรัม
• มันฝรั่งต้มสุกหั่นเต๋า 30 กรัม
• แตงกวา 20 กรัม
• น้ำสลัดน้ำใส 2 ช้อนกินข้าว

วิธีทำสลัดไข่ต้ม

• นำไข่ไปต้มให้สุก และหั่นเป็นแว่นหนาๆและนำไปพักเอาไว้
• นำผักต่างๆที่เตรียมเอาไว้ต้มให้สุกดี และนำมาจัดใส่จานพร้อมกับไข่ต้มที่เตรียมไว้ จัดเสริฟพร้อมน้ำสลัด

สลัดจานนี้นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเหมาะสำหรับคนทุกวัย ให้พลังงานประมาณ 197 แคลอรี มีคาโบไฮเดรต โปรตีนสูง อุดมด้วยวิตามินและธาตุเหล็กจากผักต่างๆ แถมไม่ง่ายเหมาะกับที่จะกินเป็นมื้อเช้าเลยทีเดียว หากกลัวไม่อิ่มสามารถกินคู่กับข้าวสวยร้อนๆ หรืออาหารจานหลักอื่นๆได้แบบไม่รู้สึกผิดเลยค่ะ ^^

• เมนูที่ 3 น้ำพริกไข่ต้มกุ้งสด

ส่วนประกอบ

• ไข่ไก่ (ไข่แดงสุก) 1 ฟอง
• กุ้งนึ่งสับละเอียด 1/4 ถ้วย
•  พริกชี้ฟ้า 3 เม็ด
• หอมแดง 2 หัว
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวสด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำพริกไข่ต้มกุ้งสด

• นำเผาพริกชี้ฟ้า หอม กระเทียม โขลกทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ เนื้อกุ้งโขลก พอเข้ากัน
• ไข่ต้มหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ และคลุกให้เข้ากับเครื่องน้ำพริกที่เตรียมไว้
• ปรุงรสตาใจชอบรับประทานกับผักสด

เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำง่ายและเหมาะกับเป็นมื้อเย็นเพราะให้พลังงานราว 78 กิโลแคลอรีและแน่นอนอุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนต่างๆเครื่องแกงหากกินคู่กับผักสดด้วยแล้ว รับรองเลยว่าอร่อยและมีประโยชน์ไม่แพ้เมนูอื่นเลยค่ะ

สูตรอาหาร 3 เมนูที่กล่าวมาเป็นเพียงไอเดียจากที่มานำเสนอเพื่อทำให้งานครัวของเพื่อนๆสนุกมากขึ้น ซึ่งไข่ไก่หนึ่งฟองสามารถนำไปทำอะไรได้อีกหลากหลายอย่าง เพื่อให้ได้ประโยชน์และสารอาหารที่เพิ่มขึ้นหลีกเลี่ยงการก่อโรคในอนาคต